Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 6月22日 01時58分
Hoy, desde @bocasgrill y @bocas_house, nos sumamos a #CocinerosUnidosPorVenezuela. Una iniciativa de @cocinerosporvenezuela que consiste en donar nuestras ganancias entre las 7pm y 9pm a organizaciones que apoyan a todos los que luchan por la situación actual de Venezuela.
Participen y visiten nuestros restaurantes aliados, pronto les estaré compartiendo la lista completa. Los esperamos?
Mientras, disfruten de unos increíbles Gnocchis (o Ñoquis) de Pesto para el almuerzo y me cuentan qué tal les va usando #SoyCocinero ?
Ingredientes
Ñoquis:
600 gr. de Papas
150 gr. de Harina de Trigo
1 Huevo
1 cda. de Aceite de Oliva
1 cda. de Sal
Pesto:
25 gr. de Albahaca fresca (aproximadamente 2 tazas llenas)
2 Dientes de Ajo medianos
¼ de taza de Aceite de Oliva.
¼ de taza de Queso Parmesano
Sal y Pimienta al gusto
Un puñado de piñones Almendras o Nueces
Preparación
Pesto:
-Comienza dorando las nueces en una sartén sin aceite.
-Después, muele la mitad en un mortero y reserva el resto.
-Pela y pica los Ajos.
-Lava y seca la Albahaca; separa las hojas del tallo y las pica.
-Machaca en el mortero los Ajos y la Albahaca, y agrega los piñones (Almendras o Nueces) molidos.
-Esparce los quesos Pecorino y Parmesano ya rayados y añade el aceite.
-Luego; mezcla, tapa herméticamente con un plástico y guarda en la nevera.
Ñoquis:
-Lava las Papas y las cocínalas con concha en agua salada por 30 minutos.
-Luego, pélalas y pásalas por el pasapurés, formando un cráter ancho con la Harina y dejando que caigan encima las papas.
-Amasa bien con el Huevo, el Aceite y la Sal.
-Separa una parte de la mezcla del tamaño de una papa y envuelve el resto con un trapo, para que no se seque.
-Con la parte separada formas un cilindro de 2 cm de diámetro y pícalo en trozos de 1 cm.
-Haces bolitas con cada trozo.
-Pon los ñoquis en una placa enharinada y repite la misma operación hasta terminar con la masa envuelta en el trapo.
-Cocina los ñoquis 5 minutos en agua salada hirviendo.
-Saca con una espumadera.
-Pon en el plato con las Nueces y las hojas de Albahaca.
-Mezcla 4 ó 5 cucharadas del agua de cocción con la salsa pesto y viértelo por encima.
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2017/6/22