El arte culinario se reduce a un aprendizaje constante basado en práctica, constancia y dedicación. Cuando cocinamos al pie de la letra nuestras recetas cuidando todas las medidas y proporciones, el resultado podría no ser el esperado. Aquí les explico qué podría estar pasando. -Para obtener Carnes doradas, debes colocar los pedazos de manera que no se toquen en la sartén; evitando llenar de más. -Otro motivo de por qué no queda la Carne bien dorada es el uso de una sartén antiadherente. Este tipo de sartenes calienta menos que las comunes, por eso es mejor reservarla para Omelettes, Panquecas o Crepes. Para la Carne, usa una sartén grill o de hierro fundido. -Poner poca Sal al agua para la pasta. La técnica más acertada es colocar 1 cucharada por 300 gr. de Pasta, de lo contrario puede quedar insípida. -Al freír, lo recomendable es utilizar Aceite de Girasol. Al usar Aceite de Oliva, pierde sus propiedades y se quema, arruinando el sabor de los platos. Lo mejor es dejarlo para ensaladas. -Cuando medimos las cantidades para nuestras masas o postres con un simple vaso ignoramos que a éste le caben distintas cantidades de productos a granel y líquidos. Para los horneados, es muy importante tener precaución con las proporciones, por eso es mejor usar una taza tradicional de repostería o peso de cocina. -Una sartén a buena temperatura es necesaria para preparar las verduras o crear una capa dorada en la Carne, por eso se debe evitar calentarlas mal antes de preparar las comidas. Lo ideal es esperar hasta humeen. -Poner la Carne recién salida del refrigerador directamente sobre la sartén. Para cocinarla debes esperar a que esté en temperatura ambiente. Así, se calentará de manera uniforme evitando que quede cocida por fuera y cruda por dentro. -Para evitar el aspecto grisáceo de las yemas en los Huevos hervidos, retíralos de la estufa una vez hierva el agua y déjalos tapados durante 15 min., así llegarán a la condición adecuada. -Al cocinar con Crock-Pots, debes seguir al pie de la letra las instrucciones. Los productos lácteos, como la Leche o los Quesos, deben agregarse al final, porque cocinarlos a fuego alto durante mucho tiempo podría hacer que se cuajen.

cesarcocineroさん(@cesarcocinero)が投稿した動画 - 2017/05/11 02:05:58