Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 2月16日 23時49分

Siempre tentadores y deliciosos, los Profiteroles de Chocolate son una exquisitez para cualquier hora del día. Vamos a prepararlos!

Ingredientes:

Profiteroles:
¼ de litro de Agua
125 g de Mantequilla
1 pizca de Sal
150 g de Harina todo uso
4 Huevos
1 cucharadita de Canela molida
1 sobre de Levadura (10 g)
50 g de Azúcar
50 g de Azúcar pulverizada

Crema pastelera:
6 Yemas de Huevo
2 cucharadas de Maizena (Almidón de Maíz)
2 tazas de Leche
1 taza de Azúcar
2 cucharadas de Esencia de Vainilla
Ralladura de 1 Limón

Para el Chocolate:
1 cucharada de Esencia de Vainilla
½ lata de Leche Condensada
½ taza de Agua
250 grs. de Chocolate.

Preparación:

Profiteroles:
-Agrega Agua, Mantequilla, Sal y Azúcar a una olla a fuego alto y mezcla. Cuando empieza a hervir, retira del fuego y añade la Harina, Levadura y Canela mezclando vigorosamente.
-Sin dejar de remover, vuelve a poner la olla al fuego hasta que la Pasta se despegue de las paredes de la olla. Vierte la Pasta en un bowl y deja enfriar.
-Una vez fría la Pasta, añade, uno a uno, los Huevos y vas batiendo todo para que quede una masa bien ligada y cremosa.
-Unta una bandeja de hornear con Mantequilla. Con la ayuda de una cuchara, ve cogiendo la masa, moldeando pequeñas bolitas del tamaño de Nueces y las vas colocando en la bandeja del horno con una separación de 2 dedos.
-Lleva al horno a una temperatura media de 180ºC/ 350°F durante 20 minutos.
-Una vez terminada la cocción, el interior de los Profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo, hazles una pequeña incisión por el lateral y los rellenas con Crema Pastelera.

Crema Pastelera:
-Bate el Azúcar y las Yemas hasta formar una crema.
-Añade la Maizena disuelta en un poquito de Leche.
-Aparte, hierve la Leche con la ralladura de Limón e incorpora la preparación anterior poco a poco, removiendo hasta lograr una crema espesa. Deja enfriar y rellena los profiteroles.
Crema de Chocolate:
-Derrite el #Chocolate con el Agua a fuego lento.
-Luego, añade la Leche Condensada sin dejar de mover con cuchara de madera hasta que comience a espesar.
-Agrega Vainilla y baña los #Profiteroles

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• hungrymoey