Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 12月29日 08時06分

Cheesecake de Brownie y Chocolate. #SoyCocinero

3/4 Taza de Harina todo uso.
3/4 Taza de Cacao en polvo.
1/4 Cucharadita de Sal.
1/8 Cucharadita de Polvo de Hornear.
1/8 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio.
1 2/3 Tazas de Azúcar Granulada, dividida.
3/4 Taza (1 1/2 barra) de Mantequilla Sin Sal, derretida.
5 Huevos.
1 Queso Crema de 1 libra o 1/2 kilo, a temperatura ambiente.
1 Cucharadita de Vainilla.

Precalentar el horno a 350°F/180°C. Engrasar y enharinar un molde.
Tamizar la harina, el cacao en polvo, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. y reservar.

Combinar 1 1/3 tazas de azúcar y la mantequilla derretida en un bowl y mezclar bien con una cuchara de madera o batidor. Añadir 4 huevos, mezclar bien.
Incorporar los ingredientes secos, mezclando el tiempo suficiente para hacer una pasta suave. Llevar la mezcla al molde preparado, reservando 1/2 taza para marmolear la parte superior.

Batir el 1/3 taza de azúcar y el queso crema con una batidora eléctrica hasta que quede muy suave y ligero. Agregar la vainilla y el huevo restante y mezclar hasta que quede uniforme. Llevar esta mezcla sobre la mezcla del brownie.

Con una cuchara y con mucho cuidado agregar la mezcla restante del brownie en la parte superior. Luego con ayuda de un cuchillo pasar de un lado a otro para crear el efecto de mármoleado en la parte superior.

Hornear hasta que los bordes del cheesecake comiencen a reducirse de los lados del molde y el centro está firme pero humedo, de 30 a 40 minutos. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla y refrigere por lo menos 3 horas antes de cortar en pedazos. Al servir agregar chocolate fundido.

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