Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 12月6日 11時48分

Torta de Zanahoria.

Ingredientes

250 gramos de Zanahorias
100 gramos de Harina
300 gramos de Almendras
200 gramos de Azúcar granulada
6 Huevos

Preparación

Precalentar el horno a 180 ºC. Enmantequillar el molde donde se pondrá la mezcla de bizcocho, la reta está calculada para un molde redondo de aro 24, agregar pan rallado en la base, éste servirá para que absorba un poco de la humedad de las zanahorias y no se pegue el bizcocho al molde. Lavar y las zanahorias, una vez limpias pelarlas y rallarlas. Moler las almendras, mientras se muelen se puede agregar un poco de la harina para que se vayan mezclando.
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Separar las yemas de las claras, en un bowl batir las yemas con un tercio del azúcar total de la receta hasta que estén un poco blancas y en otro bowl batir las claras hasta que el batido esté firme formando montañas o picos, agregar el resto del azúcar en forma de lluvia y batir hasta que no se sientan los granos del azúcar. En un bowl grande mezclar las yemas batidas, la harina, las almendras molidas y las zanahorias ralladas.
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Añadir de a poco las claras e ir mezclando de manera envolvente para evitar que la mezcla pierda el aire que tienen las claras. Una vez que el batido está homogéneo agregar en el molde enmantequillado y con las migas. Hornear a 180ºC por 55 minutos o hasta que metamos un palito de brocheta y este salga sin la mezcla en ella.
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Sacar del horno y dejar enfriar en el molde por una hora o más, de lo contrario al desmoldar puede romperse ya que es un bizcocho muy suave y delicado.Una vez frío sacar del molde y dar vuelta, para que la parte que está más lisa quede como la parte superior. Al servir bañar con chocolate blanco fundido y chocolate oscuro fundido.

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